在“马铃薯之乡”的定西，昔日仅供果腹的“土蛋蛋”，如今科技赋能，一步步蝶变为富民兴村的“金疙瘩”。今天就让我们跟随记者的脚步，解锁一颗小土豆如何“点土成金”。

人头攒动间，年味被彻底点燃，定西的“新春模式”已提前上线。年货节的喧嚣烟火气里，曾经不起眼的土豆，正以千百种形态惊艳亮相。

不添加多余配料，直接切片加工，这份简单背后，是对本地土豆品质的绝对自信——锁住本真风味与营养，每一口都是土地的馈赠。晶莹透亮、Q弹爽滑的定西宽粉，更是用口感印证着“中国薯都”的硬实力，成为现场最受欢迎的“甘味”好物之一。

从街头小吃到深加工爆款，从本地餐桌到全国市场。定西人把“土蛋蛋”做成“金疙瘩”的秘诀，就藏在每一次科技创新与产业深耕里。

美味的根基，始于科技赋能。在定西马铃薯研究所，记者换上白大褂，探寻“万薯生定西”的核心密码。

寻常人家想尽办法防止土豆发芽，而在这里，研究人员却精心呵护每一颗新芽——只为提取那0.3毫米的茎尖。在40倍的显微镜下，茎尖分离如同精密的外科手术，每一步都容不得半点差错。从肉眼难辨的微小茎尖，到培养皿中萌发的嫩芽，再到可供扩繁的健壮幼苗，每一个环节都凝聚着科研人员的心血，也筑牢了定西土豆产业的品质根基。那么，培育好的脱毒苗，如何实现规模化扩繁，满足大田种植的需求呢？

通过组培快繁技术，就如同安装上了“克隆”引擎，一株幼苗可裂变为数万株种苗，让优良种质成倍增长。

答案，就藏在雾培大棚里。在这里，马铃薯植株并非生长在土壤中，而是根系悬空，沐浴在雾化的营养液中，这样的种植方式，不仅能有效隔绝土培病害，还能实现分期多次采收，结薯量达到传统土培的7倍，大幅提升了生产效率和原原种品质。一颗颗金黄饱满的原原种，成为土豆产业高质量发展的“希望种子”。

从实验室的精密培育，到田间地头的规模化种植，再到加工车间的创意转化，一颗土豆的旅程，最终落笔在定西人的餐桌上。走进农家小院，烟火气里满是土豆的香气，这种刻在骨子里的家乡味道，藏着定西人对土地的热爱，也藏着产业富民的幸福滋味。

（记者手记）一盘简单的土豆菜肴，承载着定西人的三餐四季。从实验室里的精研细琢、雾培大棚的高效培育，再到年货节上的多样风味，小小土豆撑起了254亿元的大产业。它不仅是百姓餐桌的“香饽饽”，更是农户致富的“金疙瘩”，用舌尖美味串联起乡村振兴的生动图景。

甘肃台报道。